Azeite

A documentação municipal regista a olivicultura como actividade estruturante do concelho, contabilizando 313 explorações agrícolas com olival em 2019 e descrevendo a presença do olival ao lado da vinha na ocupação agrícola do território.

O número diz o essencial: o azeite de Borba não é obra de uma única casa. É o resultado de muitas explorações, muitas dimensões e muitos modos de trabalhar.

A Cooperativa de Olivicultores de Borba foi fundada a 10 de abril de 1951, reunindo produtores em torno da transformação e do escoamento da azeitona do concelho.

A história da cooperativa, o número de associados, as campanhas e o funcionamento actual serão contados com a própria instituição, com base em documentação e testemunho consentido.

A documentação municipal refere o antigo lagar municipal de azeite, de 1915, e o monumento ao trabalhador rural, inaugurado em 2008 — dois sinais públicos de que o trabalho agrícola, e o azeite dentro dele, moldaram a vila e a sua memória colectiva.

A localização exacta, o estado actual e as condições de visita são confirmados antes de qualquer indicação prática.