Licores e Bebidas Tradicionais

A aguardente bagaceira nasce da destilação de massas vínicas fermentadas ou de bagaço; a aguardente vínica nasce da destilação de vinho. A distinção é técnica e legal, e ajuda a perceber por que razão a mesma adega apresenta bebidas tão diferentes.

Em Borba, esta diferença conta também uma história de aproveitamento: o que fica depois de o vinho sair pode entrar noutro ciclo de trabalho e conhecimento.

A Sovibor descreve a Aguardente Bagaceira Mamoré da Talha como sendo produzida a partir de bagaços frescos de castas tintas vinificadas nas suas talhas de barro e destilada a vapor em alambique de cobre.

É uma informação declarada pelo produtor, e assim a apresentamos. Interessa-nos sobretudo a ponte que abre com o vinho de talha: a história do barro não termina quando o vinho é retirado.

As fichas actuais dos produtores descrevem longos períodos de guarda em madeira. A Adega de Borba refere, para a Bagaceira Velhíssima, destilação em vasos de cobre na sua destilaria e envelhecimento durante dez anos em madeira francesa.

Tempos, lotes, recipientes e classificações são declarações das empresas. Serão confirmados em entrevista antes de qualquer afirmação editorial sobre antiguidade, primazia ou raridade.

O licor de poejo está documentado como bebida alentejana. Uma notícia de 2008 sobre a Feira de Ervas Alimentares da Orada confirma que o evento reunia plantas aromáticas e produtos como chás, licores e essências — mas não identifica quem produzia esses licores nem prova que fossem feitos no concelho.

Até hoje não foi encontrado um produtor activo e verificável de licor de poejo sediado em Borba. Não escondemos essa ausência nem a preenchemos com uma fotografia genérica: transformamo-la em pergunta dirigida às famílias de Borba, Rio de Moinhos, Orada, Nora e Barro Branco.

Um nome oral não substitui a identificação botânica. Nenhuma planta é dada como usada aqui sem testemunho, observação ou fonte adequada.